El mejor Filete Relleno de Mariscos de Veracruz.

Les compartimos la receta de un platillo típico de Veracruz.

Ingredientes:

4 pescados tamaño individual o uno de más de 2kg.

4 cucharadas de aceite de oliva.

4 dientes de ajo finamente picados.

2 jitomates guajillos lavados y finamente picados.

100grs de camarón pacotilla finamente picado.

80grs de pulpo cocido y finamente picado.

80grs de calamares chicos picados.

Sal, pimienta y orégano al gusto.

Preparación:

1. Calienta el aceite y sofríe el ajo picado. Cuando tome color agrega el jitomate picado y deja unos 3 minutos a fuego mediano o alto.
2. Vierte los mariscos y baja el fuego, dejando cocinar hasta que se evaporen los jugos. Sazona con orégano machado, sal y pimienta. Mezcla bien y deja entibiar.
3. Retira la espina dorsal, las escamas y los intestinos del pescado.
4. Sazona con sal y pimienta los pescados y rellénalos con la mezcla de mariscos. Presiona ligeramente su cuerpo para asegurarte que la cantidad es la adecuada y no se desbordara al hornearse. Cubre los pescados con aceite de oliva y sella con papel aluminio.
5. Hornea a temperatura media durante 20 a 25 minutos. Sirve sin papel.
6. Generalmente, en los pescados de tamaño individual no es necesario algún amarre. Cuando el pescado a rellenar tiene un peso mayor a dos kilos, conviene sujetarlo con hilo de algodón.

Referencia: http://re-zetas.com/receta.asp?clave=06DLMMOPH